新能源燃料是由动植物的油脂或脂肪通过酯化、酯交换合成的一种油料，主要原料就是植物油、动物油的油脂和脂肪，常温下清澈透明的油、凝固的为酯。植物油包含：菜籽油、清油、豆油和色拉油，动物油包含：猪油、羊油、牛油等，另外如：鱼油、棕榈油、蓖麻油等工业油脂都是组成新能源燃料的主要原料。川渝地区餐饮废弃物排放，还有丰富的油脂（地沟油、潲水油）并且它们价格便宜、油脂含量较高，是提炼新能源燃料的理想原料。 植物油不能直接充当燃料，虽然植物油具有可燃特性，但燃料体验效果并不是很好，需要进行加工提纯，纯度较高的植物油原料才能给用于燃料。新能源燃料加工提炼工艺复杂，量产需要大型的反应釜装置合成，在进过重力沉淀、脱水、分离催化器等工序。

目前，在现有的厨房燃料品种中，新能源燃料是仅次于天燃料的民用燃料，相对同一类型产品液化气、植物油燃料更加低廉。新能源燃料的主要应用饭店、餐馆、酒店和食堂等商用厨房，替代现有的液化气、煤炭，既能达到厨房烹饪所需，又能达到清洁环保、节省成本的密目的。 新能源燃料在国内推广、使用将近30年时间，拥有众多的忠实用户，低廉的售价良好的用户体验，让不少新用户也爱不释手。因此，新能源燃料基本每年都保持了两位数的正增长，未来发展前景也是很可期。