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山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名小核桃、山蟹 (浙江）, 核桃、野漆树 (安徽）。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名小核桃、山蟹 (浙江）, 核桃、野漆树 (安徽）。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山
下面向您介绍几种优良品种：
1、香玲：树势较旺，直立性强，中熟品种，单果仁重6.6克二年见果，三年单株产量6公斤，壳光华美观，出仁率60%，风味好，抗病性强。
2、辽核1号：晚熟品种，平均单果仁重6克，三年产量单株5公斤，出仁率55%。
3、辽核4号：晚熟品种，平均单果重6.62克，丰产性强，三年生株产5.5公斤，出仁率57%，抗病性强。
4、 中林1号：中熟品种，平均单果仁重6.6克，出仁率55%，三年单株产量10公斤。
5、 元丰：树冠开张，呈半圆形，树条密，较短，新稍绿褐色，为雄先型早实品种，测花芽比例为64.2%，每果枝平均坐果率1.95个，坚果平均单果重10.27-13.48克，每公斤78~90个左右，壳面光滑，美观，商品性状好，缝合线紧，壳厚1.3mm，仁饱满，可取整仁或半仁品种皮黄色，微涩，品质中等，出仁率46.25~50.5%，仁脂肪含量68.66%，蛋白质19.23%，平均每平方米树冠投影面积产仁385至400克，元丰核桃主要特点是丰产，对黑斑病，炭疽病有一定抗性，坚果品质中等。
辽核4号核桃由刘万生等人通过人工杂交育成，1990年定名。已在辽宁，河南，山西，陕西，河北，山东等地大量栽培。树势较旺，树姿直立或半开张，分枝力强，每果枝平均坐果1.5个，多为双果，平均单果仁重6.62克，丰产性强，坚果圆形，壳面光滑，美观，品质极优，出仁率57%～59.7%，核仁充实饱满，黄白色，风味佳。该品种适应性强，抗寒，耐旱，适宜在北方核桃栽培区发展。
辽核4号核桃由刘万生等人通过人工杂交育成，1990年定名。已在辽宁，河南，山西，陕西，河北，山东等地大量栽培。树势较旺，树姿直立或半开张，分枝力强，每果枝平均坐果1.5个，多为双果，平均单果仁重6.62克，丰产性强，坚果圆形，壳面光滑，美观，品质极优，出仁率57%～59.7%，核仁充实饱满，黄白色，风味佳。该品种适应性强，抗寒，耐旱，适宜在北方核桃栽培区发展。
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