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白桃是一个特色水果,果个特大,平均单果重300克左右,纵径7.5厘米~7.6厘米,横径8.1厘米~9.0厘米,约800克左右。
白桃果实圆形,果顶平四,四洼窄小,略现顶尖,周围有4~5条纵线,使果顶显出4~5个较平的突起。果梗极短,梗洼深、较窄;果面底色黄绿,阳面有红色或粉红色晕,淡黄、淡红、红、紫红色相间,美观艳丽;果肉白色,肥厚,脆甜,多汁,有香味,硬溶质,质极硬,充分成熟时,阳面果肉间有水红色,阴面淡黄色。果实极耐贮藏,采后在室内可自然存放15~20天,长期贮后果肉变软,汁更多,香甜宜人,风味更美,果肉稀软时仍然离核,缺点是梗洼与梗洼周围有时有灰色锈。
一般在4月10日前后芽萌动,4月21~22日花芽露红,4月25日前后始花,4月29日~5月3日盛花,5月5~10日末花,花期与金冠苹果相近,山地花期比平地早7天左右。5月初展叶,5月中旬新梢开始生长。8月15日果实开始成熟,8月25日充分成熟,果实发育期105天左右。宜于8月20日至9月初采收。果实在树上留到9月底10月初采收,果面覆紫红色条纹,风味极佳。
白桃为特大型果,必须有足够的营养做保证。早秋施足有机肥,花前花后和果实膨大期追肥、施全肥,特别要增施钾肥。灌水,主要是花前水,采前10天长果水和封冻水。
油桃由于果面光滑无毛,果皮韧性较差,大多数品种在南方高温多湿的气候条件下,易裂果和产生日灼。在南方一般要选择短低温早熟和特早熟品种,选择通过南方生产实践不裂果或裂果较轻的品种进行栽培。另外,由于南方地区6~8月温度高、湿度大,病虫害特别严重,尤其是螨类虫害盛,所以,选择7月份以前成熟的早熟和特早熟品种为宜。
果实大型,单果重260~350克,大果重460克。果实圆形至椭圆形,果顶平,缝合线不明显,果实鲜红色,色彩艳丽,果面光洁,绒毛少而短。果肉黄白色,核附近淡红色。半黏核,核小而裂核少,可食率高达97%。肉质脆而硬,果汁多。极耐贮运,在室温条件下可贮藏10~15天,商品性好。果实含糖量13.5%以上,含酸较少,为1.15%,酸甜适口,风味特异而浓香,品质上。在山东泰安地区7月26日果实成熟,生育期100~110天。
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