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冬桃，桃的一个品种，桃是我国的主要水果大类之一，多晚于夏秋之际成熟上市。此品种在严冬采摘上市，以核小肉嫩，甘甜清脆而，是罕见而珍贵的桃中奇品，也是馈赠宾朋好友的佳品。特点是：个大、脆甜、晚熟、丰产、耐储存。优质：外表着绯红色、果肉清脆回甘、口感极佳、离核。甜度高：含糖量15%可达18%。晚熟：十月上旬至十一月中旬成熟，成熟期很晚。丰产：今年栽树次年挂果，每株5公斤至10公斤，次年亩产就3000多斤。
映霜红桃是9月成熟、秋天上市的晚熟桃新品种。此桃具有晚熟，耐藏，个大，优质，丰产，效益高等六大特点，三种栽培模式。此晚熟品种苗木集中在青州地区，王志伟培育 ，从秋天11月份到次年5月份之前都可以种植，耐候性好。原名冬雪王桃，晚熟品种，裂果严重，成熟期9月底；单果中120克，220克；果面着鲜艳的玫瑰红色，光彩亮丽，极其漂亮；含糖1.1%，可达2.6%。果肉脆甜可口，清香宜人。丰产性特强。大田栽培后2年结果，4-5年亩产可达万斤以上，亩收入2-3万元。
桃苗嫁接枝接影响的是桃树的出圃率。不同形式的桃苗嫁接对于桃树的结果有不同的影响，一般来说，嫁接越多，挂果越快。但是桃苗的嫁接有时还必须与桃树的株型相匹配。农业上的桃苗嫁接一般为三种形式。一砧一芽苗型：这是果园中常见的嫁接的方式，适合各种株型的嫁接，对于所选的芽苗也没有特殊的要求。一砧二芽苗型：此种嫁接方式只适合于一个主干上两个叉枝的桃苗。并且必须保证所选嫁接的芽苗来自同一接穗，两芽苗嫁接前在接穗上的距离与嫁接后在砧木上存在的距离是差不多的。好是原本是同一接穗上相邻的两个芽苗，又接在同一砧木的相邻位置。一砧三芽苗型：此种嫁接方式适合于一个主干三个叉枝的桃苗。与一砧二芽苗型的嫁接条件类似。三个芽苗必须是同一接穗相邻的位置，再嫁接到了同一砧木的相邻位置。桃子，性味平和、含有多种维生素、果酸和果胶以及钙、磷、铁等无机盐。它的铁含量为苹果和梨的4～6倍。桃有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，是妇女儿童，特别是缺铁性贫血病人的理想食物。桃果实中果胶含量丰富，居各种水果之冠。植物果胶具有特殊价值，生活经验和现代医学已明晰了水果中果胶的部分保健用功能，更多功能还有待进一步揭示。营养成分每100克桃子的可食部分中，能量为117.2-7.7千焦，约含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、各种糖类10.7克、钙8毫克、磷20毫克、铁10毫克、维生素A原（胡萝卜素） 60微克。维生素B1 30微克，维生素B2 20微克、维生素C 6毫克、烟酸0.7毫克，另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等。
防治虫害桃树木腐病又称心腐病，主要危害桃树的枝干和心材，引起心材腐朽。病原菌在受害枝干的病部越冬，条件适宜时产生大量担孢子，借风雨传播飞散，经锯口、伤口侵入。发病树木质部变白疏松，质软且脆，腐朽易碎。常导致树势衰弱，叶色变黄或过早落叶，引起产量降低或不结果。防治方法：农业防治：发现病死及衰弱的老树，应及早挖除烧毁。对树势较弱的桃树，应增施有机肥，以增强抗病力。发现病树长出子实体后，应立刻削掉，集中烧毁，并涂抹愈伤防腐膜保护伤口，防止病菌的侵染，也可防雨水、灰尘等对伤口造成的伤害，促进伤口愈合。剂防治：桃红颈天牛、吉丁虫等蛀干害虫所造成的伤口是病菌侵染的重要途径，因此减少其危害所造成的伤口，便可减轻病害的发生。在桃树萌芽前全树均匀喷洒护树1000倍液，铲除浅层病菌。对锯口涂抹愈伤防腐膜，可保护伤口不受病菌的侵染，有效木腐病的发生。
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