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南瓜粉是广泛应用于食品、饮料、、医药等行业的原料、配料和添加剂。是生产降血糖类药品和南瓜口服液、南瓜饼干、南瓜面包、南瓜汤圆、南瓜馒头、调味料包、香肠等食品或的、理想的生产原料。 南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素、磷和钛等，营养丰富。科学研究表明，南瓜味苦、性寒，可消炎、止痛、强肝、助肾、降低血压，为产妇催奶，补中益气。医学研究证明，南瓜中的果胶对消化道溃疡病患者有显著疗效，且因其能够粘和体内细菌毒性及其它有毒物质，而具有抗环境毒物之功效；南瓜对防治高血压和缺乳症疗效显著；对治便秘有很好作用。它具有早熟性强，节成率高，座果多等特点。还有湖北省咸阳市蔬菜研究所生产繁育的“五月早”南瓜，嫩瓜商品性好，但老瓜味淡，品质峭佳。
现在的社会当中有体力劳动者也有脑力劳动者，其实脑力劳动者相对体力劳动者需要补充足够多的营养物质。南瓜粉里面含有非常多的维生素以及一些其他的矿物质成分，对于缓解脑疲劳提高智力，增强思维活跃度，会有很大的帮助作用，能够让脑力劳动者变得更加清醒，思维更加明确。南瓜，是值得人们享用的食品。说它好，不仅是由于它易于种植，是大众食品，更主要的原因是其营养丰富，食用后，有益于人体。例如，南瓜中含有淀粉、纤维素、无机盐等对人体有益的成分。再则，它还含有一些生物活性物质和酶类。学者们的研究表明，南瓜对防治糖尿病、驱虫、眼睛的保健、降低体内胆固醇、及治疗癌症、人体内有害金属的损伤等方面都有很好的药用价值。
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