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曾都区想学做凉菜

发布时间:2020-05-29 12:44:36    公司名称:上海燕之礼商贸

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老师微信:17621759319

 

卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。

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1.理论学习:技术讲解,原料认识,材料性质。包括原材料的选择,采购及口味变换等;
2.配方配料:项目详细的配方配料,精确到克,由师傅批解,学员详细记录。 
1.示范讲解:师傅手把手一对一的给每个学员讲解示范,操作的流程,学员初步亲自练习。
2.学员对项目有个比较全面的了解,对开店有比较详细的认识。 

第二阶段 
1如何选择食材,食材原料的预处理,如何点汁,卤汁的制作,制作的过程控制
2.学员在老师指导下反复操作练习;
3.学习项目:五香卤肉,卤猪耳,卤猪头 卤大肠,卤猪肝,卤猪蹄,卤猪肘,卤鸡 卤鸡翅,卤鸡头,卤鸡腿,卤鸡爪

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1.学员掌握全部的卤肉系列的操作流程、配方步骤;
2.师傅详细答疑学员在操作过程中遇到的各种问题,并使得学员掌握全套技术。 

第三阶段 
1.学员亲自做出卤肉系列成品供师傅验收;
2.师傅对成品进行品鉴,并指导。 1.学员能够达到独立操作开店的标准;
2.验收合格,领取师傅名片以便于开店过程中的技术升级和指导,可以毕业。 

学习时间 
需要3-5天,根据个人接受情况而定,直到你学会为止,没有最终的时间限制。
最新优惠 
1.学二送二,当天报名报销路费;
2.每月前五十名报名学员享受免费申请再学习一个1000元项目;
3.一人报名,可两人同时学习;
4.一次性收费,学费全按官网报价,中间不再收任何费用,入学即签订正规合同;
5.学习期间,包教包会,管吃管住【不收任何住宿费】。

 
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开店指导 
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面pop、店面灯箱;
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划;
3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避;
4.各店菜单的定价及参考设计;
5.开店工具配置清单,师傅详细的给每个学员列清楚,便于回去开店。

 


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